殘酷可怕的事實是：你家裏的大豆油是基因改造的黃豆榨出來的！所謂「百分百橄欖油」營養成份少得可憐！沙律油是民用較多的一種食物油，但最大的問題是其原料幾乎都是用進口基因改造黃豆；「橄欖油是比較健康」，但又知否它的營養成份按生產過程不同，差異性極高！
第一道初榨橄欖油可以榨取出來的量非常少，殘存的橄欖渣再進行第二榨，營養價值差了一大截，部份生產商會再加入百分之一的初榨橄欖油來調色調味，剩下的殘渣再煉製，這第三次的壓榨程序已大大縮減營養成份，稱為「普通初榨橄欖油」通常加入百分之五的「真正初榨橄欖油」調味。由於這第二和第三道榨取過程均在一百二十度的冷壓範圍內，故稱為「冷壓橄欖油」，好似好勁！但實際已經失真！一般來說，最直接是用價格高低來分別優劣最為可靠。
「回鍋油」即一炸再炸，亦即地溝油，含砷量極高，麴毒素、游離脂肪酸都不準，對身體造成的傷害可想而知。芝麻油，市面上販售的麻油為了讓品質更穩定，會將芝麻過度炒焙，雖然香味濃郁，但營養價值便降低了。
亞麻籽油不適合加熱烹調，開瓶後容易腐壞發臭，記緊冷藏保存。葡萄籽油未經精製加工的是理想的食用油，中高溫烹調，炒、煎、炸均可。玉米油相對含較高維他命E，會將好的、壞的膽固醇一起降低，曉飛大師建議膽固醇無超標的人慎用。
花生油經炒焙、壓柞後，氣味香濃，但花生容易產生致癌的黃麴毒素，提高罹患肝癌的風險，故在開封後必須冷藏，這是許多人不知道的知識！選優質食油，遠離致癌物質！
曉飛大師
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